Description
Bette à Carde, blette, côte de blette ou poirée…
La bette à carde est un légume un peu méconnu. Son goût est proche de celui de l’épinard, un peu amère et légèrement sucré.
Les feuilles fraîches se consomment en mesclun ou préparées comme des épinards tandis que les côtes (ou cardes) une fois cuites, se préparent de nombreuses façons, notamment en tian, en gratin, en tourte…
Ici une variété italienne petite au port compact, feuilles vert foncéé et côtes bien blanches. Elles sont plus tendre que les blettes traditionnelles.
